Jean-Baptiste Seube est professeur à la Faculté de droit et d’économie de La Réunion. Il en est doyen honoraire et y dirige le Master droit des affaires. Outre de nombreuses chroniques périodiques, il a publié plusieurs ouvrages en droit des contrats, droit des biens et droit des sûretés. Il intervient régulièrement dans des pays de la zone sud-ouest de l’océan Indien comme Madagascar, la République islamique des Comores, ou l’Ile Maurice. Il y a publié plusieurs ouvrages, dirigé des thèses et créé des diplômes universitaires.